Puerro "Titus"

Puerro "Titus".
Variedad semitardía de alto rendimiento para obtener la cosecha de otoño. Hojas largas, de color verde oscuro con una floración azulada.
Tallo blanqueado ("pata") de 20-25 cm de largo.
Muy resistente al frío: soporta temperaturas de hasta -12°C.
1,0 g = 300-320 semillas.

* El puerro se recolecta según sea necesario hasta bien entrado el otoño. Las plantas se desentierran cuidadosamente con una pala o un tenedor, se sacuden de la tierra y se colocan verticalmente en cajas o se atan en manojos. Es deseable que durante la cosecha el tallo falso no se obstruya con partículas de tierra. En las plantas recién excavadas, se eliminan las hojas dañadas y contaminadas, se recortan las raíces (para que tengan hasta 1 cm de largo) y las hojas (aproximadamente 1/3). Si es necesario, se lavan y se secan, luego se empaquetan en redes, bolsas o cajas de plástico.
El puerro es un excelente objeto para el secado debido a su alto contenido de materia seca: tanto el tallo falso (cortado en aros) como las hojas se secan. En casa, esto se puede hacer en un horno moderadamente calentado o en una habitación ventilada a temperatura ambiente.
Se puede conservar y congelar.
El puerro (especialmente las variedades tardías) se conserva perfectamente: con un período de almacenamiento de hasta 3 meses, la composición química de los nutrientes prácticamente no cambia debido al flujo de nutrientes de las hojas.
Para un almacenamiento prolongado, el puerro se enterraba desde la antigüedad en sótanos en arena de río, donde se conservaba hasta finales del invierno a una temperatura de alrededor de 0°C y una humedad relativa del aire del 80%, ya que estas condiciones de almacenamiento evitan el crecimiento de raíces y hojas, así como el estiramiento de las plantas.
Una de las mejores formas de almacenamiento a corto plazo del puerro es almacenarlo en el refrigerador en un envase de película de polietileno: antes de almacenarlo, las plantas se clasifican, se enfrían a la temperatura de almacenamiento y luego se empaquetan en bolsas de polietileno con perforaciones de 5 a 7 piezas (hasta 1,5 kg). La temperatura óptima de almacenamiento es de -2 a +2°C. Es aconsejable mantener la temperatura a un nivel constante.
Durante un corto tiempo, el puerro se puede almacenar en el balcón. A una temperatura de hasta -5°C, las plantas no se congelan, pero el puerro congelado también es adecuado para el procesamiento culinario. Sin embargo, es mejor evitar la recongelación y la posterior descongelación.